椒（jiāo）麻鸡（jī）：新疆少数民族民宗菜（cài）品，它恰如其（qí）分的体现了新疆民族人性格（gé），狂野（yě）、热情（qíng）、豪放、更包含（hán）了创始人对（duì）美食（shí）的理解和智慧。新疆椒麻鸡（jī）是一道美味的（de）菜肴，以生态土鸡为原（yuán）料，选（xuǎn）用几十种上等的名贵（guì）中药秘制（zhì）而成，吃起来麻而（ér）不木，辣（là）而不上（shàng）火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、口口生津，是近年来（lái）风靡全疆乃至全国的一道（dào）特色美食。

新（xīn）疆架子肉馕坑肉：架（jià）子肉是新疆南部的一道极具少数民族（zú）特色的美食，架（jià）子肉焦香（xiāng）酥嫩可口，色泽金黄，肉（ròu）香四溢，让人（rén）垂（chuí）涎欲滴，是待客（kè）的上品。馕（náng）坑肉（ròu），新疆独特的美食，维（wéi）吾（wú）尔族（zú）称"吐努尔喀瓦（wǎ）甫"，来源于新（xīn）疆的喀（kā）什。馕坑肉营养丰富，把抹上（shàng）秘制（zhì）佐料的羊排或羊腿封闭在馕坑（kēng）内，暗火慢烤。烤到（dào）一定时（shí）辰（chén），打开馕坑（kēng），香气四溢，用“香飘十里”形（xíng）容不为夸张。

新疆（jiāng）抓（zhuā）饭：维（wéi）吾尔语称“波罗”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的（de）一种饭食，主要原料为羊排，羊腿，风干肉，牛腩肉，鸡肉及新疆（jiāng）干果和（hé）上（shàng）好的大米（mǐ），胡萝（luó）卜，洋葱鹰嘴（zuǐ）豆等辅料用（yòng）特烹（pēng）手法蒸制而成，羊肉温补（bǔ），胡萝卜具有（yǒu）蔬（shū）菜小人参之功（gōng）效，洋葱降脂而鹰嘴豆富含不饱和脂肪酸，改善（shàn）糖尿病，保护血（xuè）管（guǎn）延缓（huǎn）衰老。新（xīn）疆（jiāng）抓（zhuā）饭（fàn）是真（zhēn）正意义上的（de）长寿（shòu）饭。

新疆浇汁三凉：对（duì）于老新疆人来说，几天不吃凉皮（pí）似乎少了点什（shí）么（me），追（zhuī）溯新疆的凉皮，少说也有二千年的历（lì）史。“新疆浇汁三凉”是餐饮大师周琳老（lǎo）师（shī）祖辈世代（dài）一脉（mò）相承（chéng）至（zhì）今的回（huí）民独门特色美食，于2010年5月荣获“新疆（jiāng）特色美食名小吃”奖。为夏令风味小吃，又名新疆凉（liáng）皮凉面，再加上配料精致独到，蒜（suàn）、醋、辣（là）味俱全，深受群众欢（huān）迎。而（ér）新疆流行的“烤肉拌凉面”的独特吃法，更是（shì）受到外地来（lái）客的青睐。

新疆熏马（mǎ）肉马肠：熏马肉（ròu）熏马肠（cháng）是新疆少数名族一道特（tè）有的秘制美食（shí），马肉（ròu）中含（hán）有丰富（fù）蛋白（bái）质、维（wéi）生素（sù）及钙、磷、铁、镁、锌（xīn）、硒等矿物质，具有恢复（fù）肝脏机能并（bìng）有防止贫血，促进（jìn）血液循环（huán），预防动（dòng）脉硬化（huà），增强人体免（miǎn）疫力的效果（guǒ）。熏马肠和熏（xūn）马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分明，不仅色悦目（mù），而（ér）且营（yíng）养价（jià）值（zhí）很高，并具有特殊的风味。

新疆抓（zhuā）饭：维（wéi）吾尔语称“波罗”，是新疆维吾（wú）尔、乌（wū）孜别克等（děng）民族人民（mín）喜爱的（de）一种饭（fàn）食，主（zhǔ）要原料（liào）为（wéi）羊排（pái），羊腿，风干肉，牛腩肉，鸡（jī）肉及新（xīn）疆干（gàn）果（guǒ）和上好的大米，胡（hú）萝卜，洋葱鹰嘴豆等辅料用特（tè）烹手法蒸（zhēng）制而（ér）成（chéng），羊肉温补，胡（hú）萝卜具有（yǒu）蔬菜（cài）小人参之（zhī）功效，洋葱（cōng）降脂而（ér）鹰嘴豆富含不饱和脂肪酸，改（gǎi）善糖尿病，保护血管延缓衰老。新疆抓饭是真正（zhèng）意（yì）义上（shàng）的长寿饭。

新疆大盘（pán）鸡：又名为沙（shā）湾大盘（pán）鸡，是（shì）新疆名菜（cài），起源于20世纪80年（nián）代后期，主要用料为鸡肉和土豆（dòu），配皮带（dài）面烹饪而（ér）成。色彩鲜艳、爽滑（huá）麻（má）辣（là）的（de）鸡肉和软糯甜（tián）润的土（tǔ）豆，辣中有（yǒu）香（xiāng）、粗中带细（xì），是餐桌上（shàng）的（de）佳品（pǐn），经（jīng）过（guò）20多年的发展演变，在新（xīn）疆，不（bú）仅可以吃到（dào）大盘鸡经典款“土豆鸡”，还可以吃到大盘鸡（jī）豪（háo）华版（bǎn）、升（shēng）级版“香菇鸡（jī）、豇豆（dòu）鸡（jī）、花（huā）卷鸡、海带鸡、油炸馕鸡（jī）、冻豆（dòu）腐大盘鸡”等，香喷（pēn）喷的大盘鸡（jī）再配上具有（yǒu）新（xīn）疆特色的（de）馕、皮带面，绝对是一道美味。

新（xīn）疆（jiāng）特色烤肉：新疆烤羊（yáng）肉串，是新疆（jiāng）民（mín）族特色的风（fēng）味（wèi）小吃。据古（gǔ）书记载（zǎi），烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊（yáng）肉串可谓风味独具，色（sè）泽酱黄油亮，肉质鲜（xiān）嫩软脆（cuì），味道麻辣醇香，独（dú）具（jù）特别风味，驰名全（quán）国。