椒麻鸡（jī）：新（xīn）疆（jiāng）少数（shù）民（mín）族民宗菜品，它恰（qià）如其分的体现了新（xīn）疆民族（zú）人（rén）性格，狂（kuáng）野、热情、豪放、更包含了创始人对美（měi）食的（de）理解和智慧。新（xīn）疆椒（jiāo）麻鸡（jī）是一（yī）道（dào）美（měi）味的（de）菜肴，以生（shēng）态土（tǔ）鸡为原料，选用几十种上等的名贵中（zhōng）药（yào）秘制而成，吃（chī）起来麻而不木，辣而不上火，皮脆（cuì）嫩、肉筋道、清香四溢、回（huí）味（wèi）悠（yōu）长、口口生津，是近年来风靡全疆（jiāng）乃至全国的一（yī）道特色美食。

新疆架子（zǐ）肉馕坑肉：架子肉是新疆南部的一（yī）道极具少数民族特色的美食，架子（zǐ）肉焦（jiāo）香酥嫩可口，色泽金黄，肉香（xiāng）四溢，让人垂涎（xián）欲滴，是（shì）待客（kè）的上（shàng）品。馕坑肉，新（xīn）疆独（dú）特的美食，维吾尔族称（chēng）"吐（tǔ）努尔喀瓦甫"，来（lái）源于新（xīn）疆的喀（kā）什。馕（náng）坑肉营（yíng）养（yǎng）丰富，把（bǎ）抹上秘制佐（zuǒ）料的羊（yáng）排（pái）或羊（yáng）腿封（fēng）闭在馕坑内，暗（àn）火慢烤。烤到一定（dìng）时辰，打开馕坑（kēng），香气四溢，用“香飘十里”形容不为夸张（zhāng）。

新疆（jiāng）抓饭：维吾尔语称“波罗”，是新疆（jiāng）维吾尔、乌孜别克等（děng）民族人民喜爱的一种饭食，主要原料为羊排，羊（yáng）腿，风干肉（ròu），牛腩肉（ròu），鸡肉及新疆干果和上好（hǎo）的大米，胡萝卜，洋（yáng）葱鹰嘴（zuǐ）豆等辅（fǔ）料用（yòng）特烹手法蒸（zhēng）制而（ér）成，羊肉温补，胡萝卜具有蔬（shū）菜小人参之功效（xiào），洋葱降脂而鹰嘴（zuǐ）豆富含不饱和脂（zhī）肪（fáng）酸（suān），改善糖尿（niào）病，保护血管延缓（huǎn）衰老。新疆抓饭是真正（zhèng）意义上（shàng）的长寿饭。

新疆浇汁三（sān）凉：对于（yú）老新（xīn）疆人来说，几天不吃凉皮似乎少（shǎo）了点什么，追（zhuī）溯（sù）新（xīn）疆的（de）凉皮，少说也有二千年的历史（shǐ）。“新疆浇汁三凉”是餐饮大师（shī）周琳（lín）老（lǎo）师祖辈世代一脉相（xiàng）承至今的（de）回民独（dú）门（mén）特色美食，于2010年5月荣（róng）获“新疆特（tè）色美（měi）食名小吃”奖。为夏（xià）令风味小（xiǎo）吃，又名（míng）新疆凉皮凉面（miàn），再加上配料精致（zhì）独到，蒜、醋、辣味俱全（quán），深受群众欢（huān）迎。而新疆（jiāng）流行的“烤肉拌凉面（miàn）”的独（dú）特吃法，更（gèng）是受到外地来客的青睐。

新疆熏马肉（ròu）马肠：熏马肉熏马肠（cháng）是新疆少数名族（zú）一道特有（yǒu）的秘制美食，马肉中含（hán）有（yǒu）丰富（fù）蛋白质、维生素及钙（gài）、磷、铁、镁（měi）、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏（zāng）机（jī）能（néng）并有防止贫血，促进血液循环，预防动（dòng）脉硬（yìng）化，增强人体免（miǎn）疫力的效果。熏马肠（cháng）和熏马（mǎ）肉脂肪丰富（fù），但油而不腻，瘦肥分明（míng），不仅色悦目，而且营（yíng）养价（jià）值很高，并具有特殊的风味。

新（xīn）疆（jiāng）抓饭：维吾尔语称“波罗”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人（rén）民喜爱的一种（zhǒng）饭（fàn）食，主要原料为羊排，羊腿，风干肉，牛腩肉，鸡肉及新疆干果和上（shàng）好的大米，胡萝卜，洋葱鹰嘴豆等辅料用特烹手法蒸制而（ér）成，羊（yáng）肉温补，胡萝卜具有蔬菜小人（rén）参之（zhī）功效，洋葱降脂而鹰嘴豆富含不饱和脂肪酸，改善糖尿病，保（bǎo）护血管延缓（huǎn）衰老。新疆抓饭是真正（zhèng）意（yì）义上的（de）长寿饭。

新疆大盘鸡（jī）：又（yòu）名为沙（shā）湾（wān）大盘鸡，是新疆名菜，起（qǐ）源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡肉（ròu）和（hé）土豆，配皮带面烹饪而（ér）成。色彩鲜艳、爽滑（huá）麻辣的鸡肉（ròu）和（hé）软糯（nuò）甜润的土豆，辣中有（yǒu）香、粗中带细，是餐桌上的佳品（pǐn），经过（guò）20多年的（de）发展（zhǎn）演变，在新疆，不仅可以吃到大盘鸡（jī）经典款“土豆鸡”，还（hái）可（kě）以吃到大盘（pán）鸡豪华（huá）版、升级版“香菇（gū）鸡、豇（jiāng）豆鸡、花卷鸡、海带（dài）鸡、油炸（zhà）馕鸡、冻豆腐大盘鸡”等，香喷（pēn）喷的大（dà）盘鸡再配上具（jù）有（yǒu）新疆特色的馕（náng）、皮（pí）带（dài）面（miàn），绝对（duì）是一道美味。

新疆特（tè）色烤肉（ròu）：新疆（jiāng）烤羊肉串，是新疆民族（zú）特（tè）色的风味（wèi）小吃。据古书记载，烤羊肉串在中（zhōng）国已（yǐ）有1800多年的历史。新（xīn）疆（jiāng）烤羊肉串可谓风味独（dú）具，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软（ruǎn）脆，味道（dào）麻（má）辣醇香（xiāng），独具特别风味，驰名全（quán）国。