新疆地（dì）区（qū）专业抓饭培训（xùn）班

抓饭是一种营养十分丰富的食（shí）品，却是实实在在的。悠悠（yōu）香手（shǒu）抓（zhuā）饭（fàn）含多（duō）种维生素的（de）补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭，当然（rán）补人了。

关于抓饭（fàn）还有一段（duàn）动人的传说。相传在一千（qiān）多年前，有个叫阿布艾里。依比西纳医生，在他晚（wǎn）年的（de）时候，身体（tǐ）很虚（xū）弱，吃（chī）了很多药也（yě）无济（jì）于事，后来他研究了（le）一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝（luó）卜、洋葱、清油（yóu）、羊（yáng）油 和大米加水加（jiā）盐后小（xiǎo）火焖（mèn）熟。这种饭具有色、味（wèi）、香（xiāng）俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月（yuè）后，身体渐渐地恢复了健（jiàn）康，周围的人都非（fēi）常惊奇，以（yǐ）为（wéi）他吃（chī）了什么灵丹妙药。后来，他（tā）把这种”传给了大（dà）家，一传十，十传百，便成为（wéi）现在的维吾尔族人普（pǔ）遍吃的抓饭了。

手抓饭可分肉抓饭、鸡肉抓饭、素抓饭等10多种（zhǒng）、一般都（dōu）以羊肉做抓（zhuā）饭（fàn）。从味（wèi）道上分有甜咸两种，甜抓饭多（duō）为素（sù）抓饭（fàn），主要原（yuán）料为米、鸡蛋、胡萝卜、葡（pú）萄干（gàn）、花生仁和清油等。咸抓饭多为肉抓饭，主要原（yuán）料米，牛羊肉等。