“大姐，我来（lái）了十几趟（tàng），你终（zhōng）于开门了。”这句来自顾客的肯定，是（shì）周琳恢复营（yíng）业后最开心（xīn）的事情。进入（rù）餐饮行业（yè）二十余载，她一直坚持把顾客（kè）当作（zuò）家人的理念。如今（jīn），她（tā）希望通过（guò）传承自（zì）母亲的“浇汁凉粉”，带动更多人创业致（zhì）富。
1971年，周琳出生在伊犁哈萨克自治州（zhōu）霍城县。由于家中几（jǐ）辈均从事（shì）餐饮业，她在13岁便开始学习做饭，14岁时，已经可（kě）以（yǐ）独自做出新疆人餐桌（zhuō）上的常客——拉条子。
周（zhōu）琳的母亲因为（wéi）制（zhì）作的“浇汁凉粉”味（wèi）道独特，所以在霍城县餐（cān）饮行业（yè）小有名气。不过，在母亲退休时，4个孩子都没（méi）有接班（bān）。“当时（shí），哥（gē）哥妹妹不想从事餐饮行业，我想从事餐饮业，但不想（xiǎng）留在霍（huò）城县，想出去闯闯。”周琳（lín）说。
2000年，已经是两（liǎng）个孩子母（mǔ）亲的周琳（lín）拖家带（dài）口（kǒu）来到了乌鲁木齐。“我当时（shí）就从成本（běn）最低的早市、夜（yè）市做起（qǐ）。”周琳说，为了培（péi）养回头客，她一直坚持（chí）用好料，哪怕这样意味着利（lì）润（rùn）降低。
随着生意越来越好，2015年，周琳在乌鲁（lǔ）木齐经济技术开发区（qū）（头屯河（hé）区）青水湾社区辖区内（nèi）成立了乌鲁木齐市qy球友会和伊清坊餐饮管（guǎn）理有限公司（以（yǐ）下简称“qy球友会和伊清坊”），专做新疆（jiāng）本（běn）土特色（sè）餐饮培训。“初来乌（wū）鲁木齐人生地不熟，是左邻（lín）右舍嘘寒问暖，热情好客（kè），让我很（hěn）快（kuài）适应了这里的（de）生活（huó）。在做生意的过程中，我（wǒ）还认识了不少（shǎo）从南疆来乌鲁木齐想创业，但苦于（yú）没有（yǒu）技（jì）术（shù）的（de）年轻（qīng）人（rén），所以我（wǒ）想通过培训让（ràng）更多（duō）人实现自己的梦想（xiǎng），来回馈社会。”周琳说。
功夫不负有心（xīn）人。经过近十年耕（gēng）耘，从（cóng）qy球友会和伊清坊走出的学员已经有上百人（rén），不少学员还开（kāi）起了连锁餐厅，这让周琳倍感欣慰（wèi）。“有人可能（néng）会问徒弟（dì）的（de）生意做（zuò）得比师傅（fù）都大，我是不（bú）是会（huì）眼红。真不（bú）会，他们生（shēng）意做（zuò）得（dé）好我打（dǎ）心眼里为他们高兴，这也从侧面说明我教得还不错（cuò），对吧？”周琳（lín）笑着说（shuō）。
周琳（中）
2021年，周（zhōu）琳率队参加第六届全国名厨烹饪邀（yāo）请赛，最终凭（píng）借新（xīn）疆特（tè）色肚（dù）包肉和大（dà）盘鸡获得金奖。“当时评委尝别的菜（cài）都（dōu）是吃一点（diǎn），我的肚包肉一（yī）共切了8块，评委全都吃完了。”回忆起当时的场景（jǐng），周琳（lín）十分自豪。多年来，周琳（lín）制作（zuò）的椒麻鸡（jī）也在国内多次获奖（jiǎng）。
最近两年，周琳还做起（qǐ）了快餐，主打浇汁凉粉、卤肉、椒麻鸡、肉夹馍等方便“移植”的美食。“现在已经有（yǒu）不少南疆的（de）老乡跟我联系，想要学（xué）习这（zhè）几样产品，我也希（xī）望能开个‘示（shì）范店’，传授技能，让更（gèng）多人（rén）通过餐饮创业致富。”对于未来，周琳充满憧（chōng）憬。
▌文、编辑/周端璞
责编/田慧超 杜冬（dōng）玲（líng）
主（zhǔ）编（biān）/张亚平
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