椒麻鸡（jī）：新疆少数民族民（mín）宗菜品，它（tā）恰如其分的体（tǐ）现了新疆民族人性格，狂（kuáng）野、热（rè）情、豪放、更包含了创（chuàng）始（shǐ）人对美（měi）食（shí）的理解和智慧。新疆椒麻（má）鸡是（shì）一（yī）道美味的（de）菜肴，以生态土鸡为原料，选用几（jǐ）十种上等的名（míng）贵（guì）中药秘（mì）制（zhì）而成，吃起来麻而不（bú）木，辣而不（bú）上火（huǒ），皮脆嫩、肉（ròu）筋道、清香四溢、回（huí）味悠（yōu）长、口口生津，是近年来风（fēng）靡全（quán）疆乃至全国的一（yī）道（dào）特色美（měi）食。

新疆架子肉馕坑肉（ròu）：架子肉是新（xīn）疆南部的一道极具少数民族特（tè）色的美食，架（jià）子（zǐ）肉焦香酥嫩可口，色（sè）泽金黄，肉香（xiāng）四溢，让人垂涎欲滴，是待（dài）客的上品。馕坑（kēng）肉，新疆独特（tè）的美（měi）食，维吾尔族（zú）称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰富，把抹上秘制佐（zuǒ）料的羊排或羊腿封闭在馕坑内（nèi），暗火（huǒ）慢烤。烤（kǎo）到一定时辰，打开馕（náng）坑，香气四溢（yì），用（yòng）“香飘十里”形容不（bú）为夸张。

新疆抓饭：维吾（wú）尔语称“波罗（luó）”，是新疆维吾尔、乌孜别（bié）克等民族人民喜爱的一（yī）种（zhǒng）饭（fàn）食，主要原料为（wéi）羊排，羊（yáng）腿，风干肉，牛腩肉，鸡肉及新疆干果和（hé）上好的（de）大米，胡萝卜，洋葱鹰嘴（zuǐ）豆（dòu）等辅料用特烹手法蒸制而（ér）成，羊肉温补（bǔ），胡萝卜具有蔬（shū）菜小人参之功效，洋葱降脂而鹰（yīng）嘴豆富含不（bú）饱和脂肪酸，改善糖尿（niào）病，保护血（xuè）管延缓（huǎn）衰老（lǎo）。新疆（jiāng）抓饭是真正意义上的长寿饭。

新疆浇（jiāo）汁三（sān）凉：对于老新疆人来说，几天不吃凉皮似乎少了点（diǎn）什么，追溯（sù）新疆（jiāng）的凉皮，少说（shuō）也有二千年的历（lì）史。“新疆浇汁（zhī）三凉”是餐（cān）饮大师周琳老师祖辈世代一脉相承至今的回民独门特色美食，于2010年5月荣获“新疆（jiāng）特色美食名小吃（chī）”奖。为夏（xià）令风味（wèi）小吃（chī），又（yòu）名新疆凉皮凉面，再加上配料精致独到（dào），蒜、醋、辣味俱全，深受群众欢迎。而新疆流行（háng）的“烤（kǎo）肉拌凉面”的独特（tè）吃（chī）法，更是受到外地来客（kè）的（de）青睐。

新（xīn）疆熏（xūn）马肉马肠：熏（xūn）马肉熏马（mǎ）肠是新疆少数名族一道（dào）特有的（de）秘（mì）制美食，马肉中含有（yǒu）丰富蛋白质、维生（shēng）素（sù）及（jí）钙、磷、铁、镁、锌、硒（xī）等矿物质，具有恢复（fù）肝脏机能并有防止贫血（xuè），促进（jìn）血（xuè）液循环，预防动（dòng）脉（mò）硬（yìng）化，增（zēng）强（qiáng）人体免疫力的效果。熏马肠和（hé）熏马肉脂肪丰（fēng）富，但油而不腻，瘦肥分明（míng），不（bú）仅色悦目，而（ér）且营养价（jià）值很高，并具有特殊的风味（wèi）。

新疆抓（zhuā）饭（fàn）：维吾尔语称“波罗”，是新疆维吾尔、乌孜（zī）别克等民（mín）族人民（mín）喜爱的一（yī）种饭食，主要原料为羊（yáng）排，羊腿（tuǐ），风（fēng）干肉，牛腩肉，鸡（jī）肉及新疆干果和（hé）上（shàng）好的大米，胡萝卜，洋葱鹰嘴豆等辅料用（yòng）特烹手法（fǎ）蒸制（zhì）而成，羊肉（ròu）温补，胡萝卜具有蔬菜小人参之（zhī）功效，洋葱降脂而（ér）鹰嘴（zuǐ）豆富含（hán）不饱（bǎo）和脂（zhī）肪酸（suān），改善糖尿病，保护血（xuè）管延缓衰老。新（xīn）疆抓饭是真正意义上的（de）长寿饭。

新疆大盘鸡：又名（míng）为（wéi）沙（shā）湾（wān）大（dà）盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡肉和土豆，配皮带面烹饪而成（chéng）。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜（tián）润的土豆，辣中有香、粗中带细，是（shì）餐桌上（shàng）的佳（jiā）品，经（jīng）过20多年（nián）的发展（zhǎn）演变，在新疆，不仅可（kě）以吃（chī）到大（dà）盘鸡经典款“土豆鸡（jī）”，还可以吃到大盘鸡（jī）豪华版、升（shēng）级版（bǎn）“香菇鸡、豇豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油（yóu）炸馕鸡（jī）、冻豆腐大盘鸡（jī）”等（děng），香（xiāng）喷喷的大盘鸡再配上具有新（xīn）疆特色的（de）馕、皮带（dài）面，绝对是一道美（měi）味。

新疆特色烤肉：新疆烤羊肉串，是新疆（jiāng）民（mín）族特色的风味（wèi）小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历（lì）史。新疆烤羊肉串可谓风味独（dú）具，色泽酱黄油亮（liàng），肉（ròu）质鲜嫩软（ruǎn）脆，味（wèi）道麻（má）辣醇香（xiāng），独具特别风味，驰名（míng）全国。