新疆地区专业抓饭培（péi）训班（bān）

抓饭是一（yī）种营养（yǎng）十（shí）分丰富的食（shí）品，却（què）是实实在在的。悠悠香手抓饭含多（duō）种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和（hé）“地参”。用这样的原料做的饭（fàn），当然补人（rén）了。

关于（yú）抓饭还有一段动人（rén）的传说。相传在一千多年前（qián），有个（gè）叫（jiào）阿布（bù）艾（ài）里。依比西纳医生，在他（tā）晚年的时候，身体（tǐ）很虚弱（ruò），吃了很多药也无济（jì）于（yú）事，后来他研究了（le）一种（zhǒng）饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油（yóu） 和大米加（jiā）水加盐（yán）后（hòu）小火焖（mèn）熟。这种饭具（jù）有色、味、香俱全的特点，很能引起（qǐ）人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗（wǎn），半月后，身体渐渐（jiàn）地恢复了健康，周围的（de）人（rén）都非常（cháng）惊奇，以为（wéi）他吃（chī）了什么灵丹妙药。后来，他把这种（zhǒng）”传（chuán）给了大家，一传十，十传百，便成为现（xiàn）在的维（wéi）吾（wú）尔族人普遍吃的（de）抓饭了。

手抓饭可分肉抓（zhuā）饭、鸡肉抓饭、素抓饭等10多（duō）种、一般（bān）都以（yǐ）羊肉做抓（zhuā）饭。从味道上分（fèn）有甜咸两种，甜抓（zhuā）饭多为素抓饭，主要原料（liào）为（wéi）米、鸡蛋、胡（hú）萝卜、葡萄干、花生（shēng）仁和清（qīng）油等。咸抓饭多（duō）为肉抓饭，主（zhǔ）要原料（liào）米，牛羊肉等。