新疆地区专（zhuān）业抓饭培训（xùn）班

抓饭是一（yī）种营养十分（fèn）丰富的食品，却（què）是实实在在的。悠悠香手抓饭含多种维生素（sù）的补品（pǐn），特别是胡萝卜（bo）被（bèi）人们称为（wéi）“小人参（cān）”和“地参（cān）”。用这（zhè）样的原料做的（de）饭，当（dāng）然补（bǔ）人了。

关于抓饭还有一段动人（rén）的传（chuán）说（shuō）。相传在一千多年（nián）前，有个叫阿（ā）布艾里。依（yī）比西纳医生（shēng），在他晚年的（de）时（shí）候，身（shēn）体很虚弱，吃了很多药（yào）也无（wú）济于事（shì），后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了牛羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油 和大米加水加盐后小火焖（mèn）熟。这（zhè）种（zhǒng）饭具有色、味、香俱全（quán）的特点（diǎn），很能引起人们的食欲（yù）。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体（tǐ）渐（jiàn）渐地恢复了健（jiàn）康，周围的人都非（fēi）常（cháng）惊奇，以（yǐ）为他吃了什么灵丹妙（miào）药。后（hòu）来，他把这种”传给了大家，一（yī）传十，十传（chuán）百，便成为现（xiàn）在的（de）维吾尔（ěr）族人普（pǔ）遍吃的抓饭了。

手抓饭可（kě）分（fèn）肉（ròu）抓饭、鸡肉（ròu）抓饭、素抓饭等10多种、一般都以羊肉做抓饭（fàn）。从味道上分有甜咸两种，甜（tián）抓饭多为（wéi）素抓饭，主要（yào）原（yuán）料为米、鸡蛋、胡萝卜、葡萄干、花生（shēng）仁和清油（yóu）等。咸抓（zhuā）饭多为（wéi）肉（ròu）抓饭，主要原料（liào）米，牛羊（yáng）肉等（děng）。