“大姐，我（wǒ）来（lái）了十几趟，你（nǐ）终于开（kāi）门了。”这句来自顾客的肯定，是周琳恢复（fù）营业后最开心的事情。进入（rù）餐饮行（háng）业二十余载（zǎi），她一直坚持把（bǎ）顾客当作家人（rén）的理念。如今，她希望通（tōng）过（guò）传承自母亲的“浇（jiāo）汁（zhī）凉粉”，带（dài）动更多人创业致富。
1971年，周琳（lín）出生在（zài）伊犁哈萨克自治州霍城县（xiàn）。由（yóu）于家中几辈均从事餐饮业，她在（zài）13岁便开始学习做饭，14岁时，已经（jīng）可以（yǐ）独（dú）自做出新疆（jiāng）人（rén）餐桌上的常客——拉条子。
周琳的母亲因为（wéi）制作的“浇汁凉粉（fěn）”味道（dào）独特，所以在霍城（chéng）县餐（cān）饮（yǐn）行业小有名气。不过，在母亲（qīn）退休时，4个孩子都没有接班。“当时（shí），哥（gē）哥妹妹（mèi）不（bú）想从事餐饮行业（yè），我想从事餐（cān）饮（yǐn）业，但不想留在霍城县，想出去闯闯。”周琳说。
2000年（nián），已经是两个孩子母亲的周琳拖家带口来到了乌（wū）鲁木齐（qí）。“我当时就从成本最低的（de）早市、夜市做起。”周琳说，为了培养回头（tóu）客（kè），她一直（zhí）坚持用好料，哪怕这样意味着利（lì）润降低。
随着生（shēng）意越来越好，2015年，周（zhōu）琳（lín）在乌（wū）鲁木齐经（jīng）济技术开发区（qū）（头屯河区）青水湾社区辖区内（nèi）成（chéng）立了乌（wū）鲁木齐市伊清（qīng）坊餐饮管（guǎn）理有限公司（sī）（以下简称“伊清（qīng）坊”），专做新疆本土（tǔ）特色（sè）餐饮（yǐn）培（péi）训。“初来乌鲁木齐人（rén）生（shēng）地不熟，是左邻（lín）右舍嘘（xū）寒问暖（nuǎn），热情好（hǎo）客，让我很快适应了这里的生活。在做生意（yì）的过程（chéng）中，我还认识了不（bú）少从（cóng）南（nán）疆来乌鲁木齐想创业（yè），但苦于没（méi）有技术的年轻人，所以我（wǒ）想通过培训（xùn）让更多人实现（xiàn）自（zì）己的梦想，来回馈社会。”周琳说（shuō）。
功夫不负有心（xīn）人。经（jīng）过近十年耕（gēng）耘，从（cóng）qy球友会和伊清坊走出的学员已（yǐ）经有上百人，不少学员还开起了连锁餐厅，这让（ràng）周琳（lín）倍感欣慰（wèi）。“有（yǒu）人可能会问（wèn）徒弟的生意做得比师傅都大，我是不是会（huì）眼红。真不（bú）会（huì），他们生意（yì）做得好我打（dǎ）心眼（yǎn）里为他们高兴，这也从侧面说明我教得还不错，对吧？”周琳笑（xiào）着说。
周琳（中）
2021年，周琳率队（duì）参加第六届全国（guó）名厨烹饪（rèn）邀请（qǐng）赛（sài），最终凭借新疆（jiāng）特色肚包肉和大盘鸡获得金奖。“当时评（píng）委尝别的菜都是吃一点，我的肚包肉一共切了8块，评委全都吃完（wán）了。”回忆起当时的场（chǎng）景（jǐng），周琳十分（fèn）自豪。多年来，周琳制作的（de）椒麻（má）鸡也在（zài）国内多次获奖。
最近两年，周琳还做（zuò）起了快餐（cān），主打浇汁凉粉、卤肉、椒麻鸡（jī）、肉夹馍等方便“移植”的美食。“现在已经有不少南（nán）疆的老乡跟我联系，想要学习这几样产品，我也希望能开个‘示范店’，传授技能（néng），让更（gèng）多人通（tōng）过餐饮（yǐn）创（chuàng）业致富。”对于未来，周琳充满憧憬。
▌文、编（biān）辑/周（zhōu）端璞
责编/田慧超 杜冬玲
主编/张亚（yà）平
@经开区（qū）（头区）融媒（méi）体中心
