椒麻鸡：新疆少数民（mín）族民宗菜品，它（tā）恰如其分的体现了新疆民族人性格（gé），狂野、热情（qíng）、豪放、更包含了创始人（rén）对美（měi）食的（de）理解和智慧。新（xīn）疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以（yǐ）生态（tài）土（tǔ）鸡为原料（liào），选（xuǎn）用几十种（zhǒng）上等的名（míng）贵中药秘制而成（chéng），吃起来麻（má）而不木，辣而不上火，皮脆嫩（nèn）、肉（ròu）筋道、清香四（sì）溢、回味悠长、口口生（shēng）津，是近年来风靡全疆（jiāng）乃至全国的一道（dào）特（tè）色美食。

新疆架子肉馕坑肉：架子肉是（shì）新疆南部的一道极具少数民（mín）族特色（sè）的美食，架子肉焦（jiāo）香酥嫩可口，色（sè）泽（zé）金黄，肉香四（sì）溢，让人垂涎（xián）欲滴，是待客的上品。馕（náng）坑肉（ròu），新疆（jiāng）独特的（de）美食（shí），维吾尔族称"吐（tǔ）努尔喀瓦甫"，来源于新（xīn）疆的喀什。馕坑肉营养丰（fēng）富，把抹上秘制佐料的（de）羊排或羊腿封闭在（zài）馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气（qì）四溢（yì），用“香飘十（shí）里”形容（róng）不为夸张。

新疆抓饭：维吾尔语称“波罗”，是新疆维吾尔、乌（wū）孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，主要原（yuán）料（liào）为（wéi）羊排，羊腿，风干肉，牛腩肉，鸡肉及新疆干果和（hé）上（shàng）好的大米，胡萝（luó）卜，洋葱鹰（yīng）嘴（zuǐ）豆等辅料用特烹手法蒸（zhēng）制而成，羊肉（ròu）温（wēn）补，胡（hú）萝卜具有蔬菜小人参之（zhī）功效，洋葱降脂（zhī）而鹰嘴豆富含不饱和（hé）脂肪酸，改善糖（táng）尿病，保护血（xuè）管延缓衰老（lǎo）。新疆抓饭是真（zhēn）正意义上的长（zhǎng）寿（shòu）饭。

新疆浇汁（zhī）三凉：对于老新疆（jiāng）人来（lái）说，几天不吃（chī）凉（liáng）皮似乎少了点什么，追溯新疆（jiāng）的凉皮，少说也有二千年的历史。“新疆浇汁（zhī）三凉”是餐饮（yǐn）大师周琳老师（shī）祖辈世代一（yī）脉（mò）相承（chéng）至今的回民独门特色美食，于2010年5月荣获“新疆特色美（měi）食名（míng）小吃”奖。为夏令风味（wèi）小吃，又名新疆凉皮凉面，再加（jiā）上配料精致（zhì）独到，蒜、醋、辣味俱全，深受群众（zhòng）欢迎。而（ér）新疆流行（háng）的“烤肉拌凉面”的独特吃法（fǎ），更（gèng）是受到外（wài）地来客的青睐。

新疆（jiāng）熏马肉（ròu）马肠（cháng）：熏（xūn）马肉熏马（mǎ）肠是新疆（jiāng）少数名族一道（dào）特有的秘（mì）制美食（shí），马肉中含有丰富蛋白质、维（wéi）生素及钙、磷、铁、镁（měi）、锌、硒等矿物质，具有恢（huī）复肝脏（zāng）机能并有防止（zhǐ）贫血，促（cù）进血液（yè）循环（huán），预（yù）防动脉硬化，增强（qiáng）人体免疫力的（de）效果。熏马肠（cháng）和熏马肉脂肪丰富，但油而不腻，瘦肥分（fèn）明，不仅色（sè）悦（yuè）目，而且（qiě）营养价值很高，并具有特殊的风味。

新疆抓饭：维吾尔语称“波罗（luó）”，是新疆维吾尔、乌（wū）孜别克（kè）等民族人民喜爱的一种饭食，主要（yào）原（yuán）料为羊排（pái），羊（yáng）腿，风干肉，牛腩肉（ròu），鸡肉及新疆干（gàn）果和上好的（de）大米，胡萝卜，洋葱鹰嘴豆等辅料（liào）用特烹（pēng）手法蒸制而成，羊肉（ròu）温补，胡萝卜具有蔬（shū）菜小人参之功效，洋葱降脂（zhī）而鹰嘴豆（dòu）富含不（bú）饱和脂肪酸（suān），改善糖尿病，保（bǎo）护血管延缓衰老。新疆（jiāng）抓饭是真正意义上（shàng）的长寿饭。

新疆大盘鸡：又名为沙湾（wān）大（dà）盘鸡，是新疆名菜，起（qǐ）源（yuán）于（yú）20世（shì）纪（jì）80年代后（hòu）期，主（zhǔ）要用料为鸡（jī）肉和土（tǔ）豆，配皮带面烹饪而成。色（sè）彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉（ròu）和（hé）软糯甜润的土（tǔ）豆，辣中有香、粗中带细，是餐（cān）桌上的佳品，经过20多年的发展演变，在新疆（jiāng），不仅（jǐn）可（kě）以吃到（dào）大盘（pán）鸡（jī）经典（diǎn）款“土豆鸡”，还（hái）可（kě）以吃到大盘鸡豪华版（bǎn）、升级版（bǎn）“香菇鸡、豇（jiāng）豆（dòu）鸡（jī）、花（huā）卷鸡、海（hǎi）带鸡、油炸馕（náng）鸡、冻豆腐大（dà）盘鸡”等，香喷（pēn）喷的大盘鸡再配上具有新（xīn）疆特色的馕、皮（pí）带面，绝（jué）对（duì）是一道美味。

新疆特色烤（kǎo）肉：新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据（jù）古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新（xīn）疆烤羊肉（ròu）串可谓风（fēng）味独具，色（sè）泽酱（jiàng）黄（huáng）油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独（dú）具特别风味（wèi），驰名全国。