椒麻鸡：新疆少数民族民（mín）宗菜品，它恰如其分的体现（xiàn）了新（xīn）疆民族人性格，狂野、热情、豪（háo）放（fàng）、更包含了创始人对美食的（de）理解和智（zhì）慧。新疆椒麻鸡（jī）是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘（mì）制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉（ròu）筋道、清（qīng）香四（sì）溢、回味悠长、口口生（shēng）津（jīn），是近年来风靡全（quán）疆乃至全国（guó）的一道特（tè）色美食（shí）。

新疆架子肉（ròu）馕坑肉：架（jià）子（zǐ）肉是新疆南部的一道极具少数民族（zú）特（tè）色的美食，架子肉焦香酥嫩可口，色泽金黄，肉（ròu）香四（sì）溢，让人垂涎欲滴，是待客的上品。馕坑肉，新疆独特的（de）美食，维吾（wú）尔族称（chēng）"吐努尔喀瓦甫"，来源于新（xīn）疆的喀什。馕坑肉营养丰富，把抹上秘制佐料的羊排或（huò）羊腿（tuǐ）封闭在馕坑（kēng）内，暗火慢烤。烤到一（yī）定时辰，打开馕（náng）坑（kēng），香气四溢，用“香飘十里”形容不为（wéi）夸张。

新疆抓饭：维（wéi）吾尔语称“波罗”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民（mín）喜爱的一种饭食，主要原（yuán）料为羊排，羊腿（tuǐ），风干肉，牛（niú）腩肉，鸡肉（ròu）及新疆干果和上好的大米（mǐ），胡萝卜（bo），洋葱鹰嘴豆等（děng）辅（fǔ）料用特烹手法蒸制而成，羊肉（ròu）温（wēn）补，胡萝卜具有蔬菜小人参之功效（xiào），洋葱降脂而鹰嘴豆富含不饱和脂（zhī）肪酸，改善糖尿病，保护血管延缓衰老。新（xīn）疆抓饭是真正意义上的长寿饭。

新（xīn）疆浇汁三凉：对（duì）于老新疆人来说，几天（tiān）不吃凉皮似乎少了点什么，追溯（sù）新疆的凉皮，少说也（yě）有（yǒu）二千年的历史。“新疆（jiāng）浇（jiāo）汁三凉”是餐饮大师周琳老师祖辈（bèi）世代（dài）一脉（mò）相承至今的回民（mín）独门特色美（měi）食，于2010年5月荣获“新疆特（tè）色美（měi）食名小吃（chī）”奖。为夏令风味小吃，又名新疆凉皮凉面，再（zài）加上配料精致独到，蒜、醋（cù）、辣味俱全，深受（shòu）群众（zhòng）欢迎。而新疆流行的“烤（kǎo）肉拌凉面（miàn）”的（de）独特吃（chī）法，更是受（shòu）到外地来客的（de）青睐。

新疆（jiāng）熏（xūn）马肉马（mǎ）肠：熏马肉熏马（mǎ）肠是新疆（jiāng）少数（shù）名族一道特（tè）有的秘（mì）制美食（shí），马肉中含（hán）有（yǒu）丰富（fù）蛋白质、维生（shēng）素及钙、磷、铁、镁（měi）、锌、硒等矿物（wù）质，具有（yǒu）恢复（fù）肝脏机能并有防止贫（pín）血，促进血（xuè）液循环（huán），预防动脉硬化，增强人（rén）体免疫力的（de）效（xiào）果。熏马肠和熏马肉脂肪丰富，但（dàn）油而不腻，瘦（shòu）肥分明，不仅色悦目（mù），而且营养价值很高，并具有特殊的风味。

新疆抓饭：维吾尔（ěr）语（yǔ）称“波罗”，是新疆（jiāng）维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种（zhǒng）饭食，主要（yào）原料为羊排，羊腿（tuǐ），风干肉，牛腩肉，鸡肉及新疆干果（guǒ）和（hé）上好的大米，胡萝卜，洋葱鹰嘴（zuǐ）豆等（děng）辅料用特烹手法蒸制而成，羊肉温补（bǔ），胡萝（luó）卜具有蔬菜小人参之功效，洋（yáng）葱降脂而鹰（yīng）嘴（zuǐ）豆（dòu）富含不饱和脂肪酸，改（gǎi）善糖尿病（bìng），保护（hù）血管延缓衰老。新疆（jiāng）抓饭是真（zhēn）正意（yì）义（yì）上的（de）长寿饭。

新（xīn）疆（jiāng）大盘鸡（jī）：又名为沙（shā）湾大盘鸡，是新疆（jiāng）名菜，起源于20世纪（jì）80年代后期，主要用料为鸡肉和（hé）土（tǔ）豆，配皮带面烹（pēng）饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉（ròu）和软（ruǎn）糯甜润的土（tǔ）豆，辣（là）中（zhōng）有香、粗（cū）中带细，是餐（cān）桌上的佳品（pǐn），经过（guò）20多年（nián）的（de）发展（zhǎn）演变，在新疆，不仅可以吃到大盘（pán）鸡经（jīng）典（diǎn）款“土（tǔ）豆（dòu）鸡”，还（hái）可（kě）以吃到大盘鸡（jī）豪华版、升（shēng）级版“香菇鸡、豇豆（dòu）鸡、花卷（juàn）鸡、海带鸡、油炸（zhà）馕鸡（jī）、冻豆腐大（dà）盘鸡”等，香喷喷的大盘鸡（jī）再（zài）配上具有新疆（jiāng）特（tè）色的馕、皮带面，绝（jué）对是一道美味。

新疆特色烤肉：新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据（jù）古书记载，烤羊肉串（chuàn）在中国（guó）已有1800多年的历史。新（xīn）疆烤羊肉串可（kě）谓风味独具，色泽酱（jiàng）黄油亮，肉质（zhì）鲜嫩（nèn）软（ruǎn）脆，味道麻辣醇（chún）香，独具特别风味，驰名全国。