新疆地区专（zhuān）业抓饭（fàn）培训班（bān）

抓饭是一种营养（yǎng）十分丰富的食品（pǐn），却（què）是（shì）实实在（zài）在的。悠悠香手（shǒu）抓饭含（hán）多种维生素的补品（pǐn），特别是胡萝卜被人（rén）们称为“小人参（cān）”和“地参”。用这样的原料做的（de）饭，当（dāng）然补人（rén）了。

关（guān）于抓饭还有（yǒu）一段动人（rén）的传说（shuō）。相传在一千多年（nián）前，有个叫（jiào）阿布艾里（lǐ）。依比西（xī）纳（nà）医生，在他晚年的时候，身体很虚（xū）弱，吃了很多药也无济于事，后来他（tā）研（yán）究了一种饭，进行（háng）食疗。他选用了（le）牛羊（yáng）肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油（yóu） 和（hé）大米（mǐ）加水加盐后小（xiǎo）火焖熟。这种（zhǒng）饭具有色、味、香（xiāng）俱全的特（tè）点（diǎn），很能（néng）引起人们的食（shí）欲。于是他早晚各（gè）吃一（yī）小碗，半月后（hòu），身体渐（jiàn）渐地恢复了健（jiàn）康（kāng），周围的人都（dōu）非常惊奇，以为他（tā）吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种”传（chuán）给了大（dà）家，一（yī）传十，十传百，便成为（wéi）现在的维吾尔族（zú）人普遍吃的抓饭了。

手抓（zhuā）饭可分肉抓饭、鸡肉抓（zhuā）饭、素（sù）抓饭等10多种、一般都以羊肉（ròu）做抓（zhuā）饭。从味道上分有甜咸两种，甜（tián）抓饭多为素抓饭（fàn），主要原料为米（mǐ）、鸡蛋、胡（hú）萝卜、葡萄干、花生（shēng）仁和清油等。咸（xián）抓饭多为（wéi）肉抓饭，主要（yào）原料米，牛（niú）羊肉（ròu）等。