“大（dà）姐，我来了十几趟（tàng），你终于开门了。”这句来自顾客的肯（kěn）定（dìng），是周琳恢复营业后最开心的事情。进入（rù）餐饮行（háng）业二十余载，她一直坚持把顾客（kè）当作家（jiā）人的理念。如今，她希望通（tōng）过传承自母亲的“浇（jiāo）汁凉粉（fěn）”，带动更多人创业致富。
1971年，周琳出生在伊（yī）犁哈萨克自治（zhì）州霍城（chéng）县。由于家中几（jǐ）辈均从（cóng）事（shì）餐（cān）饮业，她（tā）在13岁便开（kāi）始（shǐ）学习做饭，14岁时，已（yǐ）经可以独自做出新疆人（rén）餐（cān）桌上的常（cháng）客——拉条子。
周琳的母亲因（yīn）为制作的“浇（jiāo）汁凉粉（fěn）”味道独特，所以在霍城县餐饮行业小有名（míng）气。不过，在母亲（qīn）退休时，4个孩子都没有接班。“当时，哥哥妹妹不想从事餐饮行业，我想从事餐饮业，但不想（xiǎng）留在（zài）霍城（chéng）县，想出去闯闯。”周琳说。
2000年，已（yǐ）经是两个孩子（zǐ）母亲的周琳拖家带口（kǒu）来到了乌（wū）鲁木齐（qí）。“我当时（shí）就从成本最低的早（zǎo）市（shì）、夜市（shì）做起。”周琳说，为了培养回头（tóu）客，她一直坚（jiān）持（chí）用好料，哪怕这样意（yì）味着利润降低。
随着生意越来（lái）越好，2015年，周（zhōu）琳在乌鲁木齐经济技（jì）术开发（fā）区（头屯河区）青水（shuǐ）湾社区辖区内成立（lì）了乌鲁木齐市qy球友会和伊清坊餐饮管理（lǐ）有限公司（sī）（以（yǐ）下简称“伊（yī）清坊”），专做新（xīn）疆本土特色餐饮（yǐn）培（péi）训（xùn）。“初来乌（wū）鲁木齐人生（shēng）地不熟，是（shì）左邻右舍（shě）嘘寒问暖，热情好（hǎo）客（kè），让（ràng）我（wǒ）很快适应（yīng）了这里的生（shēng）活。在做生意（yì）的过（guò）程（chéng）中（zhōng），我（wǒ）还认识了不少从南疆来乌鲁木齐（qí）想创业，但苦于没有技术的年轻人，所以我（wǒ）想通（tōng）过培（péi）训让（ràng）更多人实现（xiàn）自（zì）己的（de）梦想，来回馈（kuì）社会（huì）。”周琳说。
功夫（fū）不负有心人。经过近十年耕耘（yún），从伊（yī）清坊（fāng）走出的（de）学员已经有上百人（rén），不少学员还开起了连锁餐厅，这让周琳（lín）倍感欣慰。“有人可能会（huì）问徒弟（dì）的生意（yì）做（zuò）得比（bǐ）师傅都大，我是不是会眼红。真（zhēn）不会，他们生意做（zuò）得好我（wǒ）打心眼（yǎn）里为他们（men）高兴，这也从侧面说明我教得（dé）还不错，对吧（ba）？”周琳笑（xiào）着说。
周琳（中）
2021年（nián），周琳率队参（cān）加第六（liù）届全国名厨烹（pēng）饪邀请赛，最（zuì）终凭借新疆特色肚包（bāo）肉和大（dà）盘鸡获得金奖。“当时（shí）评（píng）委尝别的菜都（dōu）是吃一点，我的肚包肉一共切了8块，评委全（quán）都吃（chī）完了。”回忆（yì）起（qǐ）当时的场（chǎng）景（jǐng），周琳十分自豪。多年（nián）来，周琳制作的椒（jiāo）麻鸡也在国内（nèi）多次获奖。
最近两（liǎng）年，周琳还做起了（le）快餐，主打浇（jiāo）汁凉（liáng）粉、卤肉、椒麻鸡（jī）、肉夹馍等（děng）方便（biàn）“移植”的美食。“现在（zài）已经有不少南疆的（de）老乡跟（gēn）我联系，想要学习这（zhè）几样产品，我也希望能（néng）开个‘示范店’，传授（shòu）技能，让更多人（rén）通（tōng）过餐饮创业（yè）致富（fù）。”对于（yú）未来，周琳充满（mǎn）憧憬。
▌文、编辑/周端璞（pú）
责编/田慧超 杜冬（dōng）玲
主编/张亚平
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